Últimamente a innovación también ha llegado a la zanahoria, hace unos años que en países como Inglaterra, en la que la zanahoria es una de las hortalizas más consumidas, se comenzaron a producir variedades en distintos colores, ¿nunca habéis visto zanahorias rojas, blancas, amarillas o moradas? Pues existen.
El color naranja de la zanahoria es producido por la gran cantidad de beta caroteno (3% de beta caroteno se encuentra en las zanahorias crudas) y al pasar por nuestro organismo se convierte vitamina A, muy beneficiosa para la vista como comentabamos antes. Hay que decir que no sólo la raíz es comestible sino que en algunos lugares también se come la hoja. A la hora de cocinarlas, es muy popular hervirlas, cocerlas, añadirlas a guisos y sopas, ensaladas, como complemento perfecto para una buena carne, para freir, revuelta, en potitos para bebés, zumos y por supuesto, en pasteles, tartas y bizcochos.
En este blog encontraréis recetas de pastel de zanahoria, que es sin duda la mejor forma de "enmascarar" su sabor para los niños que no les gusta y se beneficien en un delicioso pastel de todas sus propiedades. Los niños estarán comiendo un dulce pastel que estará preparado con zanahoria.
Una receta sencilla de pastel de zanahoria sería:
Ingredientes secos:
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de harina integral de trigo para repostería
- 1 1/2 cucharilla de bicarbonato de sodio
- Un cuarto de cucharilla de nuez moscada molida
- 1 1/2 cucharilla de canela
- Un tercio de taza de zumo de piña
- 1 1/2 tazas de miel
- 2 claras de huevo sin batir
- 2 claras de huevo ligeramente batidas
- 2 cucharillas de vainilla
- 2 frascos de puré de zanahoria
- 1 1/2 taza de zanahorias peladas y ralladas
- 1 taza de pasas de uva
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes secos juntos y mezclar bien. Poner el recipiente a un lado mientras preparamos los ingredientes húmedos.
En otro recipiente, mezclar los ingredientes húmedos y añadir los ingredientes mezclados en seco hasta que esté todo bien mezclado. Añadir una taza de pasas de uva y también las claras de huevo ligeramente batidas. Verter la mezcla en un molde para hornear engrasado o en pequeños moldes de muffin o magdalenas.
Hornear a 180ºC durante unos 40-45 minutos hasta que un palillo salga limpio del pastel. Dejar enfriar durante 20 minutos. Para servirlo, se puede hacer un glaseado de queso cremoso (tipo Philadelphia) mezclado con azúcar en polgo.
Ya no hay excusa para no beneficiarse de las propiedades de la zanahoria gracias a esta dulce y saludable tarta de zanahoria.
